Pour la première fois de sa carrière, le chef israélien Haïm Cohen pose ses casseroles à Jérusalem. Il prend la tête du pôle culinaire du nouvel hôtel de la chaîne internationale Azimut dans la ville, avec en vitrine le restaurant Jeruz. Il y proposera une cuisine typique de Jérusalem revisitée, casher, ouverte toute la journée aux touristes comme aux locaux.
En plus de la salle principale soigneusement décorée, Jeruz disposera d'un salon privé dédié aux événements exclusifs et aux dîners de chef en format intimiste.
À 60 ans passés, Haïm Cohen est l'une des figures emblématiques de la gastronomie israélienne. Pourtant, il n'avait encore jamais ouvert de restaurant à Jérusalem tout au long de sa carrière de plusieurs décennies.
Son restaurant phare, Yafo Tel Aviv, reste son institution de référence, récemment enrichie du bar à vin Wine House. Il dirige également Dixie, l'un des restaurants de viande les plus anciens et les plus établis de Tel Aviv.
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