À l’approche de Pessah, certaines usines israéliennes fonctionnent dans une réalité complètement bouleversée par la guerre. C’est le cas de Matzot Aviv, une fabrique familiale exploitée depuis six générations, où les équipes interrompent régulièrement le travail pour rejoindre les abris avant de relancer aussitôt les chaînes de production.

Selon le témoignage de ses dirigeants, les alertes retentissent entre une et trois fois par jour, obligeant les employés à quitter les lignes, arrêter les machines puis revenir à leur poste dès que la situation le permet. Malgré ces ruptures répétées, l’usine continue à préparer et expédier ses matsot vers Israël et de nombreuses communautés juives à l’étranger, à un moment où la demande atteint son pic avant la fête.

L’entreprise met aussi en avant une continuité familiale et historique peu commune. La famille Wolf explique que l’usine a traversé les grandes épreuves du pays, de la guerre des Six Jours à la guerre du Kippour, en passant par la guerre du Golfe et la période du Covid. L’un des responsables rappelle également que le site porte une mémoire plus ancienne encore, liée à la période du mandat britannique et aux débuts du Yichouv juif.

Au-delà du symbole, ce fonctionnement sous tension dit quelque chose du moment israélien : à l’approche du Séder, la préparation de Pessah ne se fait pas dans une atmosphère ordinaire, mais dans un pays où la vie civile, l’économie et les traditions doivent sans cesse s’ajuster aux consignes de sécurité. Dans cette usine de matsot, le rythme des fournées se cale désormais aussi sur celui des sirènes.

POUR VOUS INSCRIRE A LA NEWSLETTER CLIQUEZ ICI : https://israj.media-j.com/newsletter

POUR RECEVOIR NOS INFORMATIONS EN DIRECT SUR WHATSAPP CLIQUEZ ICI http://tiny.cc/IsrajInfoIsrael