Bruno Verjus, chef 2 étoiles dont le restaurant ''Table'' figure dans les 10 meilleurs restaurants du monde, est atypique.

Autodidacte, il est arrivé sur le tard dans le monde de la cuisine et n'a pas suivi le parcours classique des prodiges de la gastronomie française.

Mais ce qui rend Verjus unique, ce n'est pas seulement ce qui apparaît dans l'assiette, ni son parcours inhabutuel. À une époque où les personnalités publiques, en particulier les chefs internationaux en compétition pour la reconnaissance mondiale, évitent les prises de position politiques ou, pire, s'alignent sur le climat anti-israélien qui prévaut dans de nombreuses capitales européennes, Verjus a, là aussi, choisi une autre voie. Il ne se cache pas et ne s'excuse de rien.

« J'ai visité Israël plusieurs fois. Vous êtes un peuple extraordinaire, parce que vous possédez quelque chose que nous devons tous apprendre : que la vie peut être très courte, alors il faut savourer chaque instant. Et quand on est à Tel Aviv, c'est exactement ce que l'on ressent », a-t-il déclaré.

« C'est terrible que les gens soient si critiques envers Israël. Si quelque chose comme ça nous arrivait en France, si des centaines ou des milliers de personnes étaient assassinées et enlevées, dirions-nous simplement : "D'accord, merci et désolé" ? Non. Ce qui s'est passé avec le Hamas n'était pas votre choix. Vous êtes la victime. », affirme-t-il sans sourciller.

Verjus est devenu une voix publique assumée de soutien à Israël. Il exprime ces convictions sans craindre les boycotts ni les critiques de ses pairs, faisant preuve d'une intégrité morale devenue extrêmement rare dans le milieu européen d'aujourd'hui.

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