Dans plusieurs magasins en Israël, des consommateurs ont constaté ces derniers jours que les galettes commençaient à manquer sur certains rayons. À ce stade, rien n’indique une pénurie générale liée à un arrêt de production. Le phénomène semble plutôt traduire un décalage ponctuel entre l’offre disponible et la demande réelle pendant Pessah.

Une des explications possibles tient à une mauvaise anticipation des habitudes de consommation. Les fabricants ont pu miser sur un scénario proche des années précédentes, avec davantage d’Israéliens à l’étranger et de grandes réunions familiales. Or cette année, le contexte sécuritaire a modifié les comportements.

De nombreuses familles ont finalement célébré chez elles, chacune de leur côté, ce qui a pu accroître les achats dans les foyers et vider plus rapidement certains rayons. Le manque observé dans plusieurs points de vente pourrait donc s’expliquer avant tout par une consommation plus forte que prévu, plus que par un véritable problème de fabrication.

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