Née en pleine période du Covid, la marque Mix and Matcha s’est imposée en quelques années comme le principal acteur du matcha en Israël, fournissant aujourd’hui plus de 400 cafés à travers le pays. Fondée par Maya Schneidman et Daniela Kolber, deux amies d’enfance issues de familles connues du monde des affaires, l’entreprise a misé dès le départ sur du matcha japonais de qualité cérémoniale, importé directement du Japon, et sur un important travail d’éducation du marché, rapporte Ynet. L’objectif était clair : transformer une boisson encore marginale en alternative quotidienne au café, dans les cafés comme à la maison.

Au-delà du produit, les fondatrices ont construit une véritable communauté autour d’un univers mêlant bien-être, lifestyle et esthétique soignée. Elles ont démarché cafés, bars et restaurants, développé des recettes locales et adapté des tendances internationales aux goûts israéliens, tout en insistant sur la différence entre matcha premium et produits de basse qualité souvent associés à un goût amer. Selon Ynet, l’entreprise compte aujourd’hui une dizaine d’employés et prépare l’ouverture de bureaux à Tel-Aviv, tout en développant de nouvelles gammes, notamment dans le parfum, avec une production en cours à New York.

Porté par un marché mondial du matcha estimé entre 4 et 5 milliards de dollars, avec des prévisions pouvant atteindre jusqu’à 10 milliards dans la prochaine décennie, le duo prépare désormais son entrée aux États-Unis avec l’ouverture d’un entrepôt et une distribution à l’échelle du continent. Un pari ambitieux sur un marché déjà très concurrentiel, mais que les fondatrices disent aborder avec confiance, fortes de leur expérience dans la création de marque, du soutien de leur réseau et d’une demande mondiale portée par la recherche d’alternatives au café et par l’essor des boissons fonctionnelles.

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